Creamy Black Pepper: Omáčka z čierneho korenia
Dosiahnuť tú správnu rovnováhu medzi ostrosťou korenia a jemnosťou smotany je alchýmia. My sme ten kód konečne rozlúštili vďaka receptu od @berkyofficial. Ak hľadáte omáčku, ktorá definuje dokonalý steak, práve ste ju našli
Na prípravu budeme potrebovať: 300ml zeleninového vývaru, 250ml smotany na šľahania, 100ml koňaku, 70g masla, 1PL guličiek celého čierneho korenia, 1PL créme fraîchu, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, čerstvý tymian, polovičku citrónu, soľ
Postup prípravy: Najprv si olúpeme cibuľu a tri strúčiky cesnaku, ktoré následne nakrájame nadrobno, a čierne korenie si v hmoždieri nahrubo podrvíme. Na panvicu dáme približne 30 gramov masla, necháme ho jemne speniť a pridáme cibuľu, po chvíľke cesnak a pripravené korenie. Všetko restujeme, kým cibuľa nezíska svetlohnedú farbu, pričom si dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil. Potom do panvice prilejeme koňak a zapálime ho – pozor, plameň bude dosť veľký. Počkáme, kým plameň dohorí, a tekutinu necháme zredukovať na sirupovú konzistenciu. Následne prilejeme vývar, smotanu a pridáme zvyšok tymiánu. Omáčku osolíme, premiešame a necháme variť približne 12 minút, až kým nedosiahneme požadovanú krémovú konzistenciu. Hotovú omáčku zložíme z plameňa a prepasírujeme ju cez jemné sitko. Do precejdenej omáčky nakoniec zašľaháme lyžicu crème fraîchu a zvyšok masla, dochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy a v prípade potreby dosolíme. Takto pripravenú omáčku podávame s naším obľúbeným steakom.
Tip pre vás: Ak by ste chceli crème fraîche vymeniť za bežnú kyslú smotanu, majte na pamäti, že crème fraîche má jemnejšiu, krémovejšiu chuť a je menej kyslý. Kyslá smotana je zvyčajne hustejšia, má výraznejšiu kyslosť a nižší obsah tuku (okolo 10 – 20 % oproti 30 – 40 % pri crème fraîche), čo znamená, že pri jej pridávaní do omáčky je väčšia pravdepodobnosť, že sa zrazí.
Za každým skvelým jedlom sa skrýva príbeh, kúsok srdca a atmosféra, ktorá spája ľudí. Poodhaľte nám tajomstvo svojej kuchyne a pošlite nám svoj obľúbený recept na recepty@varimeapecieme.sk. Tie najlepšie s radosťou uverejníme a postaráme sa o to, aby inšpirovali aj ostatných čitateľov.
Varte s láskou, pečte s radosťou. Dobrú chuť!
Rýchla a jednoduchá nátierka: V hlavnej úlohe balkánsky syr
Pre milovníkov nátierok máme dnes recept na jednu rýchlu a chutnú nátierku, ktorej hlavnú ingredienciu bude tvoriť balkánsky syr. Príprava…
Spomienky na detské časy: Jablká v župane
Sú jedlá, ktoré sú súčasťou mnohých generácií. K takým nepochybne patria aj jablká v župane. Možno dnes zmenili názov, aby…
Koláčik len z 3 surovín: Hlavnú rolu hrajú jablká a mak
Dnes mnoho ľudí trápia rôzne potravinové intolerancie, a ak akurát vám vyjde intolerancia na lepok, zrazu musíte celý jedálniček prehodnotiť.…
Spomienky z detstva: Mrkvovo-vajíčková nátierka
Chlebík s nátierkou bol často súčasťou našich denných raňajok, najmä tých v škôlke. A dnes pre vás máme jednu zo…
Sladká nálož bielkovín: čoko-cheesecake, ktorému nepoviete nie
Ak občas mávate výčitky, keď si dáte koláčik alebo čokoládu, s týmto receptom od @michaleckaa ich mať nebudete. Je plný…
Rýchla a jednoduchá večera: Zemiaky v mozzarellovom kabátiku
Lahodné a pritom také jednoduché. Stačí len pár surovín a chutnú večeru máte hotovú. Vyskúšajte si spolu s nami pripraviť…
Tanier s dávkou zdravia: Lahodná francúzska cibuľačka
Úprimne, cibuľačka je jedným z tých typov jedál, ktoré obľubujete, alebo nie. A aj keď možno toto jedlo nie je…
Jedlo, ktorému neodoláte: Šťavnaté kuracie kúsky v medovo-horčicovej omáčke
Dnes pre vás máme jeden z tých rýchlych a chutných receptov. Na profile @jedlo.bezstresu, ktorý obsahuje mnoho ďalších zaujímavých receptov,…
Chutné a jednoduché na prípravu: Tagliatelle aglio olio
Cestoviny sú jedlo, ktoré je celkom obľúbené medzi rôznymi generáciami. Ako deťom nám najviac chutili špagety s kečupom, no neskôr…
Jablkový perník, troška v inom prevedení
Jeseň sa ešte nekončí a ani sezóna jabĺk. Čo tak si pripraviť trochu zdravšiu verziu obľúbeného jablkového perníka? A nie,…
Ovocné tajomstvo: Zemiakové gule s marhuľami
Sú jedlá a recepty, ktoré sú súčasťou mnohých generácií. K takým nepochybne patria aj zemiakové gule plnené marhuľami. Možno sa…
Rýchla, jednoduchá a lahodná: Štrúdľa, ktorej nepoviete nie
Občas máme chuť na niečo sladké, no nechce sa nám piecť korpus či pripravovať nejakú zložitú náplň. A práve tento…
Miska plná zdravia: Lahodný cviklový šalát
Je všeobecne známe, že cvikla predstavuje obrovský zdroj vitamínov pre naše telo. No ako ju zaradiť do jedálnička? Vyskúšajte si…
Parížsky šalát: Klasika, ktorá neomrzí
Sú jedlá, ktoré patria do časov minulých, prítomných i budúcich. A nepochybne k nim patrí aj parížsky šalát. Ak ste…
Spomienka na detstvo: Poctivé šúľance s makom
Niektoré recepty v nás prebúdzajú spomienky na detstvo. Na chvíle, keď bolo našou jedinou starosťou odreté koleno či to, že…
Jesenná klasika z jedného pekáča: Kuracie stehná na kapuste
Jeseň je známa tým, že v tomto období sa nakladá kapusta do sudov, aby sme si mohli pochutnať na dobrej…
Zdravá a chutná nátierka z reďkovky a cottage syra
Ak občas aj vy neviete, čo dobré a výživné si pripraviť na raňajky a zároveň si obohatiť jedálniček o bielkoviny,…
Ňoky (gnocchi) so slaninkou, bleskový recept na obed či večeru
Sú dni, kedy nestíhame variť, a v tieto dni potrebujeme bleskové recepty, ktoré nebudú vyžadovať dlhý čas státia v kuchyni.…
