Na prípravu budeme potrebovať: 300ml zeleninového vývaru, 250ml smotany na šľahania, 100ml koňaku, 70g masla, 1PL guličiek celého čierneho korenia, 1PL créme fraîchu, 1 cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, čerstvý tymian, polovičku citrónu, soľ

Postup prípravy: Najprv si olúpeme cibuľu a tri strúčiky cesnaku, ktoré následne nakrájame nadrobno, a čierne korenie si v hmoždieri nahrubo podrvíme. Na panvicu dáme približne 30 gramov masla, necháme ho jemne speniť a pridáme cibuľu, po chvíľke cesnak a pripravené korenie. Všetko restujeme, kým cibuľa nezíska svetlohnedú farbu, pričom si dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil. Potom do panvice prilejeme koňak a zapálime ho – pozor, plameň bude dosť veľký. Počkáme, kým plameň dohorí, a tekutinu necháme zredukovať na sirupovú konzistenciu. Následne prilejeme vývar, smotanu a pridáme zvyšok tymiánu. Omáčku osolíme, premiešame a necháme variť približne 12 minút, až kým nedosiahneme požadovanú krémovú konzistenciu. Hotovú omáčku zložíme z plameňa a prepasírujeme ju cez jemné sitko. Do precejdenej omáčky nakoniec zašľaháme lyžicu crème fraîchu a zvyšok masla, dochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy a v prípade potreby dosolíme. Takto pripravenú omáčku podávame s naším obľúbeným steakom.

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Pavel Berky | Recepty & inspirace (@berkyofficial)

Tip pre vás: Ak by ste chceli crème fraîche vymeniť za bežnú kyslú smotanu, majte na pamäti, že crème fraîche má jemnejšiu, krémovejšiu chuť a je menej kyslý. Kyslá smotana je zvyčajne hustejšia, má výraznejšiu kyslosť a nižší obsah tuku (okolo 10 – 20 % oproti 30 – 40 % pri crème fraîche), čo znamená, že pri jej pridávaní do omáčky je väčšia pravdepodobnosť, že sa zrazí.

Za každým skvelým jedlom sa skrýva príbeh, kúsok srdca a atmosféra, ktorá spája ľudí. Poodhaľte nám tajomstvo svojej kuchyne a pošlite nám svoj obľúbený recept na recepty@varimeapecieme.sk. Tie najlepšie s radosťou uverejníme a postaráme sa o to, aby inšpirovali aj ostatných čitateľov.

Varte s láskou, pečte s radosťou. Dobrú chuť!